Calendar: Τα ψιλά κλαδιά θρυμματίζονται με τον καταστροφέα και τα χοντρά αποθηκεύονται για το τζάκι.
Στους λόφους και στα βουνά της Ανατολικής Μάνης, στον Κότραφο, η εξαδέλφη του Δημήτρη συνεχίζει τα μελίσσια του πατέρα της, Πολύβιου Καλαποθαράκου, κρατώντας ζωντανή μια αυθεντική οικογενειακή παράδοση.
Οι μέλισσες τρυγούν τα άγρια βότανα της περιοχής, με πρωταγωνιστή το ρείκι — τον θάμνο που δίνει ένα από τα πιο ιδιαίτερα και πολύτιμα μέλια της ελληνικής φύσης. Το ρεικόμελο δεν είναι ελαφρύ ούτε ουδέτερο. Έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, πυκνή υφή και γεμάτη, σχεδόν γήινη ένταση. Η γεύση του είναι πλούσια, με διάρκεια και φυσική δύναμη που αποτυπώνει την πέτρα, τον ήλιο και τα αρωματικά φυτά της μανιάτικης γης.
Η συλλογή και η επεξεργασία γίνονται χειροκίνητα, με ήπιες μεθόδους, ώστε να διατηρούνται αναλλοίωτα τα ένζυμα, τα αρώματα και η φυσική του σύσταση.
Καθαρό βάρος: 900g.
Δεν είναι ελαφρύ.
Δεν είναι απλώς γλυκό.
Είναι αυθεντικό μανιάτικο μέλι άγριων βοτάνων με ρείκι — με χαρακτήρα, βάθος και ταυτότητα τόπου.
ΧΡΗΣΗ
Το μέλι άγριων βοτάνων με ρείκι καταναλώνεται ωμό, όπως ακριβώς το δίνει η φύση. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα κουταλάκι σκέτο, για άμεση ενέργεια και τόνωση. Ταιριάζει ιδανικά στο πρωινό σας με γιαούρτι ή ταχίνι, πάνω σε ψωμί ή παξιμάδι, αλλά και σε ζεστό ρόφημα όταν αυτό έχει κρυώσει ελαφρώς — όχι σε βραστό, ώστε να διατηρούνται τα φυσικά του ένζυμα. Συνοδεύει εξαιρετικά τα τυριά, δίνει βάθος σε μια βινεγκρέτ και μπορεί να προστεθεί στο τέλος σε σάλτσες ή μαρινάδες. Δεν το υπερθερμαίνετε. Το απολαμβάνετε καθαρό, για να νιώσετε τον χαρακτήρα του ρεικιού και των άγριων βοτάνων της Μάνης.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Το μέλι είναι φυσικό προϊόν με μεγάλη διάρκεια ζωής, αρκεί να αποθηκεύεται σωστά. Διατηρήστε το σε δροσερό και σκιερό μέρος, μακριά από άμεσο φως και πηγές θερμότητας. Δεν χρειάζεται ψυγείο. Αν με τον χρόνο κρυσταλλώσει, αυτό είναι φυσική ιδιότητα του αγνού μελιού και όχι ένδειξη αλλοίωσης. Μπορείτε να το επαναφέρετε τοποθετώντας το βάζο σε χλιαρό νερό, χωρίς να ξεπεράσετε τους 40°C, ώστε να διατηρηθούν τα θρεπτικά του στοιχεία. Κλείνετε πάντα καλά το καπάκι και χρησιμοποιείτε καθαρό, στεγνό κουτάλι.