Calendar: Τα ψιλά κλαδιά θρυμματίζονται με τον καταστροφέα και τα χοντρά αποθηκεύονται για το τζάκι.
Εδώ θα μάθετε ό,τι χρειάζεται για το KOTRAPHOS ESTATE EVOO: πώς αναγνωρίζετε την ποιότητα, τι κερδίζετε σε υγεία και γεύση, και πώς να το χρησιμοποιείτε σωστά. Παράλληλα, θα γνωρίσετε τη ζωή στην Ανατολική Μάνη, μέσα στη φύση, στους ελαιώνες και στα δάση, όπως εμείς—οι πρώην Αθηναίοι—τη βιώνουμε καθημερινά.
Ανακαλύψτε πώς οι αδούλωτοι Μανιάτες και οι πειρατές ξεγέλασαν τους Οθωμανούς και άναψαν τη σπίθα του 1821. Μια συναρπαστική ιστορία σε εξαιρετικά απλή γλώσσα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Διαβάστε την ιστορία του Ανάργυρου Μαργιόλη, του καλύτερου οικογενειακού γιατρού στον κόσμο που έμεινε στην Αρεόπολη για να σώζει ζωές στη Μάνη.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε την άγρια ιστορία του Γδικιμού, της μανιάτικης βεντέτας. Μάθετε για τον άγραφο νόμο του αίματος, τους πέτρινους πύργους, την προσωρινή ανακωχή (Τρέβα), και τη συμφιλίωση (Ψυχικό) που έσβηνε το μίσος.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε πώς το σωστό κλάδεμα της ελιάς και η φροντίδα του δέντρου παράγουν εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο πλούσιο σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη. Το μυστικό της Kotraphos.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Τι είναι το κρόκιασμα στην ελιά και τι δείχνει για την παραγωγή; Μάθετε πώς ξεκινά ο νέος κύκλος που οδηγεί στο ελαιόλαδο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε τον κόσμο του ελαιολάδου και τις τρεις βασικές γεύσεις του. Μάθετε πώς η ποικιλία και η συγκομιδή διαμορφώνουν τον μοναδικό χαρακτήρα κάθε λαδιού.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μάθετε πώς η οργανική ουσία και οι μικροοργανισμοί λειτουργούν ως η «αόρατη μηχανή» που τρέφει και προστατεύει τις ελιές σας από τις ρίζες.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε τον πραγματικό λόγο που η ελιά παράγει λάδι. Μάθετε πώς το δέντρο χρησιμοποιεί τον καρπό του για την αναπαραγωγή και τη συνέχεια της ζωής στη φύση.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Δείτε πώς τρέφεται πραγματικά η ελιά: τι παίρνει από το έδαφος, πώς δουλεύουν τα φύλλα και πώς στηρίζεται η ανάπτυξη του καρπού.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πόσα χρόνια ζει μια ελιά; Μάθετε πώς η διάρκεια ζωής της ελιάς (από 20 έως χιλιάδες χρόνια) εξαρτάται από τον τρόπο καλλιέργειας (βιομηχανική, παραδοσιακή, ξηρική). Διαβάστε περισσότερα!
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ένα προσωπικό κείμενο για την Ανατολική Μάνη, τους ανθρώπους της, την τιμή, την ιστορική μνήμη και τη ζωή που διαμορφώνει ο τόπος.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πώς αντιμετωπίζω τον δάκο της ελιάς στην Ανατολική Μάνη χρησιμοποιώντας φυσικά μέσα, όπως το πυρίτιο (καολίνη), και ενισχύοντας τη φυσική άμυνα των δέντρων.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Αυθεντικό ελαιόλαδο Μάνης με φυσική καθίζηση χωρίς φιλτράρισμα. Ανακαλύψτε τις νέες πολυτελείς κασετίνες με μέλι και μάραθο. Μια αληθινή γεύση Ελλάδας στο τραπέζι σας.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μάθετε πώς μαζεύουμε τις ελιές στη Μάνη με τον παραδοσιακό τρόπο. Από το δέντρο στο ελαιοτριβείο την ίδια μέρα για κορυφαίο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε το αυθεντικό αγουρέλαιο από το Κεφαλόβρυσο. Ένα φυσικό φάρμακο με υψηλές πολυφαινόλες, πρώιμη συγκομιδή και μοναδική γεύση κατευθείαν από τον ελαιώνα μας.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μάθετε πώς προετοιμάζουμε σωστά το έδαφος και τα δέντρα τον Σεπτέμβριο για μια επιτυχημένη συγκομιδή ελιάς χωρίς απώλειες καρπού.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μάθετε πώς το βόριο και τα φύκια βοηθούν την καρπόδεση της ελιάς στη Μάνη. Φυσική ενίσχυση για πλούσια σοδειά από το Kotraphos Estate.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πώς καθαρίζουμε τα χόρτα τον Απρίλιο για να προστατέψουμε τους ελαιώνες από τις φωτιές και να φτιάξουμε φυσικό λίπασμα με τον καταστροφέα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πώς διαχειριζόμαστε τα ξύλα από το κλάδεμα στους έξι ελαιώνες μας τον Μάρτιο. Μετατρέπουμε τα κλαδιά σε καύσιμη ύλη και mulch, εξασφαλίζοντας ότι τίποτα δεν πάει χαμένο στη φύση.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
ον Φεβρουάριο στο KOTRAPHOS ESTATE κλαδεύουμε τις ελιές, εφαρμόζουμε οργανική λίπανση και μετατρέπουμε τα κλαδιά σε mulch που προστατεύει το έδαφος και προετοιμάζει τα δέντρα για μια δυνατή άνοιξη.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πώς ο χαλκός θωρακίζει τις ελιές από το κυκλοκόνιο και τις ασθένειες μετά τη συγκομιδή. Η φυσική λύση για υγιή δέντρα και εξαιρετικό ελαιόλαδο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μάθετε πώς το πυρίτιο προστατεύει την Κορωνέικη ελιά από τον καύσωνα του Ιουλίου. Απλές οδηγίες για τον έλεγχο του θερμικού στρες και την υγρασία του εδάφους.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πώς κλαδεύουμε τις ελιές στον Kotraphos Estate στη Μάνη. Βιολογική καλλιέργεια, ισορροπημένη παραγωγή και σεβασμός στο οικοσύστημα των ελαιώνων μας.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε τα άγρια σπαράγγια της Μάνης, πώς τα συλλέγουμε στους ελαιώνες και πώς τα απολαμβάνουμε στο παραδοσιακό μανιάτικο σφουγγάτο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε ένα αυθεντικό ελαιόλαδο περιορισμένης σοδειάς. Επιλέγουμε την ποιότητα αντί για την ποσότητα, φροντίζοντας κάθε δέντρο με σεβασμό στη φύση και την παράδοση.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μια ρεαλιστική καταγραφή της οικογένειας Καλαποθαράκου στον Βαχό. Η διαχείριση της αγροτικής γης, η παραγωγή ελαιολάδου και η συνέχεια της κληρονομιάς μέσα από την εργασία.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε τι σημαίνει η βιολογική πιστοποίηση για τον ελαιώνα μας στην Ανατολική Μάνη. Εγγύηση ποιότητας, υγείας και σεβασμού στη φύση για παραγωγούς & καταναλωτές.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πώς εφαρμόζουμε την αναγεννητική γεωργία στον ελαιώνα μας στη Μάνη, ενισχύοντας το έδαφος, τη βιοποικιλότητα και την ανθεκτικότητα του οικοσυστήματος.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Παραδοσιακή συνταγή για Συριανά λουκάνικα αέρος στη Μάνη με ντόπιο χοιρινό, μαραθόσπορο και φυσική αποξήρανση 3–4 εβδομάδων.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Απλές δοκιμές για να καταλάβετε αν το μέλι είναι αγνό ή νοθευμένο και γιατί η εμπιστοσύνη στον παραγωγό κάνει τη διαφορά.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Το αγνό μέλι της Ανατολικής Μάνης είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ενισχύει το ανοσοποιητικό, βοηθά το πεπτικό σύστημα και προσφέρει φυσική, σταθερή ενέργεια κάθε μέρα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μια προσωπική ιστορία ψαρέματος στο Οίτυλο Μάνης. Βαθιά νερά, σαργοί και τσιπούρες, βραδινά δολώματα και η ιεροτελεστία του φρέσκου ψαριού στο σπίτι.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πώς ο Ταΰγετος, η θαλάσσια υγρασία και ο ασβεστόλιθος συνεργάζονται και μετατρέπουν την Ανατολική Μάνη σε έναν απρόσμενα ζωντανό και πράσινο τόπο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Η σημασία της οργανικής κοπριάς και του αταπουλγίτη για γόνιμο έδαφος, σωστή συγκράτηση νερού και ανθεκτικές ελιές στο Λουτράκι.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Η Ελένη μοιράζεται την ειλικρινή συνταγή για μαραθοκεφτέδες από το Kotraphos Estate στη Μάνη. Απλά υλικά, καθαρή δουλειά και η αυθεντική γεύση της μαραθιάς.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε τα μυστικά της άγριας μαραθιάς από τη Μάνη. Ένα προσωπικό οδοιπορικό για τη χρήση της στη μαγειρική, τα συριανά λουκάνικα και τις ευεργετικές της ιδιότητες.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ανακαλύψτε τον βοτανικό πλούτο της Ανατολικής Μάνης και τη μοναδική σύνδεσή του με το ελαιόλαδο του Kotraphos Estate. Μάθετε για τη ρίγανη, το θυμάρι και τις παραδόσεις του τόπου μας.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Το ρείκι της Ανατολική Μάνη ανθίζει το φθινόπωρο, προσφέροντας πολύτιμο νέκταρ στις μέλισσες και χαρίζοντας το ξεχωριστό μέλι ρείκι της μανιάτικης γης.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μια παράλληλη συγκομιδή Καλαμών στον ελαιώνα μας στην Ανατολική Μάνη. Παραδοσιακή ωρίμαση, απλά υλικά και μια γεύση που μοιραζόμαστε με φίλους και επισκέπτες.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Από τα καλοκαίρια του ’80 με ντομάτες που μύριζαν, στην Ανατολική Μάνη όπου η παραδοσιακή καλλιέργεια ελιάς κρατά τη γεύση και την ιστορία ζωντανή.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Έρευνα αποκαλύπτει ότι οι κάτοικοι της Μέσα Μάνης αποτελούν μοναδική γενετική νησίδα με ρίζες από την Εποχή του Χαλκού και κοινό πρόγονο από τον 7ο αιώνα μ.Χ. Μια ιστορία απομόνωσης, ανθεκτικότητας και συνέχειας που ζει μέχρι σήμερα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Η φιάλη των 250ml δεν είναι τρικ μάρκετινγκ. Είναι μια πρακτική επιλογή που διασφαλίζει ότι το ελαιόλαδο παραμένει ζωντανό, αρωματικό και προστατευμένο από το οξυγόνο μέχρι την τελευταία σταγόνα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ζήστε έξι εποχές στο KOTRAPHOS ESTATE. Δύο άτομα μόνο, τρεις νύχτες και τέσσερις ημέρες. Συμμετέχετε ενεργά στις εργασίες της γης. Ο τρόπος ζωής μας, όπως ακριβώς εξελίσσεται.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μια παιδική ανάμνηση από τον πατέρα μου και το «τεστ του ψυγείου» εξηγεί με απλό τρόπο τι σημαίνει πραγματικά αγνό ελαιόλαδο από το KOTRAPHOS ESTATE.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Άρθρο για τα αραποσύκα στις άκρες του ελαιώνα, τη γεύση τους και την προσοχή που χρειάζονται λόγω των μικρών αγκαθιών, με ένα απλό κόλπο με ελαιόλαδο για τα τσιμπήματα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Γιατί επιλέγουμε χορτοκοπτικό και εδαφοκάλυψη αντί για φρέζα στον ελαιώνα μας στην Ανατολική Μάνη. Προστασία ριζών, ζωντανό έδαφος, αναγεννητική καλλιέργεια.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Μυρμηγκοφωλιές στις σκάλες του ελαιώνα, στοές στο χώμα και αερισμός ριζών: πώς τα μυρμήγκια στηρίζουν ζωντανό έδαφος και αναγεννητική καλλιέργεια.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Η Ελένη μιλά για τα κυκλάμινα στους τράφους του ημιορεινού ελαιώνα μας στην Ανατολική Μάνη και γιατί είναι πιο όμορφα όταν μένουν εκεί που φυτρώνουν.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Χορτόπιτα χωρίς φύλλο με άγρια χόρτα από τους ελαιώνες της Ανατολικής Μάνης, μαραθόσπορο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο KOTRAPHOS ESTATE, όπως την φτιάχνει η Ελένη.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ο Δημήτρης Καλαποθαράκος εξηγεί γιατί το βιολογικό, αναγεννητικό single estate KOTRAPHOS ESTATE EVOO από την Ανατολική Μάνη δεν μπορεί να κοστίζει όσο ένα λάδι σούπερ μάρκετ.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Ζουμερά μπιφτέκια με μαραθόσπορο και KOTRAPHOS ESTATE EVOO. Η Ελένη ενώνει Σύρο και Ανατολική Μάνη σε μια απλή, σπιτική συνταγή με άρωμα παλιάς κουζίνας.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Πίσω από κάθε κουταλιά ελαιόλαδο υπάρχει τόπος, άνθρωποι και δεκάδες μικρές αποφάσεις. Ένα προσωπικό κείμενο από τον Κότραφο για τη δουλειά, τη φύση και την αλήθεια στο λάδι.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Τι σημαίνει «υψηλές πολυφαινόλες» στο ελαιόλαδο: περισσότερη γεύση και σταθερότητα, τεκμηριωμένη δράση με 20 g/ημέρα και πρακτικές οδηγίες χρήσης και φύλαξης.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Τι σημαίνουν οι επίσημες κατηγορίες ελαιολάδου και πώς να διαβάζετε σωστά την ετικέτα: εξαιρετικό παρθένο, παρθένο, εξευγενισμένο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Από την αρχαιότητα έως σήμερα: ξερολιθιές, «Λευκή Λίμνη», οικογενειακές μαρτυρίες και η Κορωνέικη στη σιδηρόπετρα. Κείμενο: Δημήτρης Καλαποθαράκος.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Δύο επίπεδα, ποτιστικά κτήματα στο Λουτράκι με Κορωνέικη, Μανάκι, Καλαμών. Πιο «γλυκό» προφίλ EVOO, αγουρέλαιο σε περιορισμένες παρτίδες, πορτοκάλια & λεμόνια.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Στο KOTRAPHOS ESTATE μαζεύουμε ελιές, αχλάδια, σύκα, καρύδια, αμύγδαλα, σταφύλια και βότανα· φτιάχνουμε μαρμελάδες, γλυκά και απλούς μεζέδες όλο τον χρόνο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢
Στην Ανατολική Μάνη, η «Λευκή Λίμνη»—νυχτερινή θαλάσσια ομίχλη—διαβρέχει τα φύλλα, μειώνει τη διαπνοή και στηρίζει τους ξερικούς ελαιώνες μας.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ⇢