Διαβάζουμε συχνά για το μέλι που αναμυγνειεται με εισαγόμενο και βαφτίζεται ελληνικό. Γι’αυτό θα σας πω πώς μπορείτε να καταλάβετε αν το μέλι που έχετε μπροστά σας είναι «πρώτο πράγμα» ή αν σας ξεγελάνε. Ξέρετε, η νοθεία στο μέλι είναι μεν συνηθισμένο φαινόμενο, αλλά ευτυχώς υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να κάνετε μόνοι σας στην κουζίνα για να βγάλετε άκρη.
Ένας από τους πιο απλούς τρόπους που χρησιμοποιώ εγώ είναι το τεστ με το ποτήρι το νερό. Παίρνεις ένα διάφανο ποτήρι με κρύο νερό και αφήνεις μια κουταλιά μέλι να πέσει μέσα. Αν το μέλι είναι αγνό, θα πάει κατευθείαν στον πάτο και θα κάτσει εκεί σαν μια μάζα, χωρίς να διαλυθεί αμέσως. Αν όμως δεις το μέλι να αρχίζει να διαλύεται καθώς πέφτει ή να θολώνει το νερό πριν φτάσει κάτω, τότε πιθανότατα έχει μέσα σιρόπια ή ζαχαρόνερο.
Ένα άλλο κόλπο που μου φαίνεται πολύ εντυπωσιακό είναι το τεστ με τη φωτιά. Το αγνό μέλι είναι εύφλεκτο, όσο περίεργο κι αν σου ακούγεται. Μπορείς να πάρεις ένα σπίρτο, να βουτήξεις την άκρη του στο μέλι και μετά να προσπαθήσεις να το ανάψεις στο κουτί του. Αν το σπίρτο ανάβει κανονικά, το μέλι σου είναι καθαρό. Αν όμως το σπίρτο δεν ανάβει ή κάνει μικρούς ήχους σαν να «τσιτσιρίζει», σημαίνει ότι το μέλι έχει υγρασία ή πρόσθετα νερά, οπότε δεν είναι και τόσο αγνό όσο νομίζεις.
Υπάρχει επίσης και το τεστ με το χαρτί κουζίνας ή μια στυπόχαρτο πετσέτα. Βάζεις μια σταγόνα μέλι πάνω στο χαρτί και το παρατηρείς για λίγα λεπτά. Το πραγματικό μέλι δεν θα απορροφηθεί από το χαρτί, αλλά θα μείνει εκεί σαν σταγόνα, γιατί δεν έχει ελεύθερο νερό μέσα του. Αν δεις ότι γύρω από τη σταγόνα σχηματίζεται ένας βρεγμένος κύκλος ή αν το χαρτί μουσκέψει και η σταγόνα εξαφανιστεί, τότε το μέλι έχει αραιωθεί.
Τέλος, μπορείς να δοκιμάσεις και το τεστ της αντίστασης με το δάχτυλό σου. Βάλε μια σταγόνα μέλι στον αντίχειρά σου. Το αγνό μέλι είναι παχύρρευστο και θα μείνει στη θέση του χωρίς να κυλήσει αμέσως, σαν να έχει μια δική του συνοχή. Αν όμως η σταγόνα απλώσει γρήγορα ή τρέξει σαν νερό, τότε μάλλον κοιτάς ένα προϊόν που έχει υποστεί επεξεργασία ή έχει νοθευτεί με γλυκαντικές ουσίες.
Γι’ αυτό και όταν δοκιμάζω το μέλι που συνεχίζει να παράγει η οικογένεια της εξαδέλφης μου, νιώθω σιγουριά πριν καν κάνω οποιοδήποτε τεστ. Η γεύση του, η υφή του και ο τρόπος που στέκεται στο κουτάλι μιλούν από μόνα τους. Όποιος θέλει, μπορεί να το διαπιστώσει μόνος του – όχι με υποψία, αλλά με εμπειρία.
