Kotraphos Estate Ελαιόλαδο Κορωνέικης

Το ελαιόλαδο του Kotraphos Estate παράγεται αποκλειστικά από ελιές της ποικιλίας Κορωνέικη, μπολιασμένες σε αγριελιές που ευδοκιμούν στις πλαγιές της ημιορεινής Ανατολικής Μάνης. Οι ελιές μας είναι ξερικές, αντλούν δύναμη από το βραχώδες έδαφος και υγρασία από τη θαλάσσια πάχνη που κάθε νύχτα σχηματίζει ένα σύννεφο πάνω από τον ελαιώνα — οι ντόπιοι το ονομάζουν «Λευκή Λίμνη». Αυτή η φυσική υγρασία είναι το μυστικό που δροσίζει τα δέντρα και χαρίζει στο λάδι μας τη χαρακτηριστική φρεσκάδα και ισορροπία.

Ο ελαιώνας μας απλώνεται σε δασικό έδαφος πλούσιο σε οργανικές ουσίες, ανάμεσα σε θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο και άγρια σπαράγγια. Το μικροκλίμα της Ανατολικής Μάνης, προστατευμένο από τους ανέμους και αγκαλιασμένο από τη θάλασσα, δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για ένα ελαιόλαδο με έντονο άρωμα και καθαρή γεύση.

Καλλιεργούμε με τις αρχές της αναγεννητικής γεωργίας, χωρίς φάρμακα και χημικά. Θεωρούμε τον ελαιώνα μας ένα ζωντανό οικοσύστημα — δεν οργώνουμε το χώμα, δεν καταπολεμούμε τα αγριόχορτα, αφήνουμε τη φύση να καθοδηγεί και εμείς τη φροντίζουμε. Η γη ανταποδίδει με υγεία και καρπό.

Συλλέγουμε τις ελιές μας στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης και τις οδηγούμε αμέσως για μηχανική ψυχρή σύνθλιψη, χωρίς καθυστέρηση. Το ελαιόλαδο φιλτράρεται φυσικά και εμφιαλώνεται επιτόπου, ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα, το άρωμα και τα θρεπτικά του στοιχεία.
Χρησιμοποιούμε μαύρα γυάλινα μπουκάλια ή μεταλλικά δοχεία, για να προστατεύουμε το προϊόν από το φως και τον αέρα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μονοποικιλιακό ελαιόλαδο με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες (1200+ mg/kg) και πολύ χαμηλή οξύτητα (<0.2%). Στη γεύση είναι φρουτώδες και ισορροπημένο, με διακριτικά πικρές και πικάντικες νότες, και μια μακρά, φυσική επίγευση που εκφράζει τη γη από την οποία προέρχεται.

Για εμάς, η αξία του Kotraphos Estate δεν βρίσκεται στους αριθμούς της χημικής ανάλυσης, αλλά στην αυθεντικότητα του τόπου και στην καθημερινή φροντίδα μας.