Λίγα χιλιόμετρα μακριά από τη μανιάτικη πλαγιά, στο Λουτράκι καλλιεργούμε δύο επίπεδα, ποτιστικά κτήματα. Είναι διαφορετικό τοπίο από την Ανατολική Μάνη, αλλά δουλεύουμε με την ίδια φιλοσοφία αναγεννητικής καλλιέργειας: κάλυψη εδάφους, επιστροφή οργανικής ύλης, ελάχιστη κατεργασία, καθόλου χημικά.
Στο Πλάτωμα καλλιεργούμε Κορωνέικη, Μανάκι και Καλαμών. Η ομοιόμορφη στάθμη και το προσεκτικό πότισμα δίνουν σταθερή καρποφορία. Στις άκρες του κτήματος υπάρχουν πορτοκαλιές και λεμονιές, που μας δίνουν καρπό για μαρμελάδες, γλυκά και χυμούς. Το έδαφος μένει σκεπασμένο με φυτική μάζα, ενώ τα κλαδέματα θρυμματίζονται και επιστρέφουν στο χωράφι για να «ταΐζουν» το έδαφος.
Στον Πυργο βρίσκονται Κορωνέικες και Καλαμών και εδώ είναι και η κατοικία. Η φροντίδα είναι καθημερινή και πρακτική: πότισμα με μέτρο, σκίαση στα νεαρά δέντρα όταν χρειάζεται, τακτικό κλάδεμα για αερισμό και φως. Και σε αυτό το κτήμα έχουμε λίγες πορτοκαλιές και λεμονιές για οικιακή χρήση και μικρές παρτίδες προϊόντων.
Το ελαιόλαδο Λουτρακίου έχει πιο «γλυκό», στρογγυλό προφίλ σε σχέση με της Μάνης. Πολλοί το προτιμούν για καθημερινή χρήση, ψάρια και όσπρια, όπου θέλουμε ήπιο τελείωμα. Παράλληλα, από τις ίδιες ελιές παράγουμε και αγουρέλαιο όταν ξεκινά η συγκομιδή: πράσινο, ζωηρό και πικάντικο, σε περιορισμένες παρτίδες.
Όλα τα κτήματα δουλεύονται με διαφάνεια προέλευσης. Ό,τι εμφιαλώνεται από Λουτράκι αναγράφει καθαρά την προέλευση (Πλάτωμα ή Μετόχι), όπως και ό,τι προέρχεται από την Ανατολική Μάνη. Έτσι ο καθένας μπορεί να διαλέξει αυτό που του ταιριάζει: ένταση Μάνης ή απαλότητα Λουτρακίου, ή το αγουρέλαιο για ωμές χρήσεις.
Συνολικά, τα κτήματα του Λουτρακίου συμπληρώνουν τον μανιάτικο κορμό μας. Μας δίνουν διαφορετικό γευστικό προφίλ στο λάδι και, την εποχή τους, πορτοκάλια και λεμόνια που γίνονται μαρμελάδες, γλυκά και σιρόπια. Είναι ένας δεύτερος τόπος που καλλιεργούμε με τον ίδιο απλό, παραγωγικό τρόπο: σεβασμός στο έδαφος, σταθερή φροντίδα, καθαρό αποτέλεσμα.
